すイエんサーカラフルパフェの片栗粉もちもちの作り方!応用編

通常ぷるぷるゼリーと言えばゼラチンですが…

今回のすイエんサーでは

なんと…

片栗粉を使ってパフェを作っていました!

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フルーチェ風のもちもちを片栗粉で!?

基本的な材料は

・牛乳     200ml
・水      200ml
・砂糖     大さじ4
・かたくり粉  大さじ4

沸騰させた中に片栗粉を入れるとダマダマになるので要注意!

普通に鍋に入れるとグミっぽくなってしまうそうです。

片栗粉というのは

80度以上で水を吸って膨らみもちもちへとなっていきます。

ですがそのままでは塊でダマになってしまうのです。

ではどのように調理すれば

片栗粉がフルーチェのような

ぷるぷるもちもちになるのでしょうか?

パフェは完成するのか…?



主婦ならご存知だと思いますが

沸騰した鍋に片栗粉をいれるとダマになってしまいますよね。

つまり冷たい水に片栗粉を入れて

よく混ぜる。

水溶き片栗粉ですね!

中華料理では定番の片栗粉ですが

それでフルーチェ風のもちもちができるなんて…

作り方

①まずは鍋を火にかける前に材料を入れてよくかき混ぜます。
②それを火にかけ、かき混ぜながら中火で2分!
③するともちもちしてくるのです。
④鍋を抑えながら3分くらいしっかりもちもちするまで混ぜます。
⑤味付けすれば完成!

おうちにあるものでパパッとできちゃうので

嬉しいですね!

味付けは?

■パウダー

■練乳

■ミントのエッセンス

■食用色素

■クリームチーズ

■インスタントコーヒー

基本的には砂糖が入っているので

濃くなりすぎないように気を付けながら

色と味を追加すると良いと思います!

応用編!牛乳プリン

プリン部分

牛乳:300ml
練乳:大さじ3
片栗粉:大さじ2
イチゴ:3個

ソース部分
イチゴ:5個
砂糖:大さじ2

■作り方
①【ソース】イチゴ5個を耐熱ボールに入れて砂糖を混ぜながらフォークで潰す。
ボールにラップをしないまま電子レンジで3分加熱
②イチゴを薄切りにしてガラスの器2個の内側に4枚ずつ貼り付ける。
余ったイチゴは角切りに。
③鍋を火にかける前に片栗粉を入れて牛乳を少しずつ加えながら混ぜて片栗粉を溶かす。練乳も加えてよくかき混ぜる。
④鍋を火にかけて弱火でとろみがつくまで加熱。
とろみがついたら火を止めて冷ます。
⑤器にいれて冷蔵庫で15分冷やす。
⑥器にソースをかけて切っておいたイチゴを乗せて出来上がり!

電子レンジで赤ちゃん向けフルーチェ風

いちご(2個)・粉ミルク(大さじ1)・水溶き片栗粉(小さじ1)

1.いちごをスプーンなどで潰す

2.粉ミルク大さじ2に同量のお湯を入れて溶かす

3.耐熱皿に1と2を入れ水溶き片栗粉を入れて混ぜる

4.電子レンジ(500W)で1分程加熱し、取り出したらすぐにスプーンなどでかき混ぜる

牛乳の代わりに粉ミルクを使います。

ぜひお試しあれ!

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